Bugnes pour mardi gras !

Février c'est le mois des beignets ! Il y en a pour tous les goûts et de toutes les formes, aujourd'hui je te propose de préparer des bugnes croquantes, c'est très simple à réaliser !

 La recette :

  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cl de rhum (optionnel)
  • 250 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron
  • sucre glace
  • 1 bain d’huile

Dans un bol, fouette les œufs + le jaune avec le rhum et met de coté.

Verse la farine dans un autre récipient, ajoute le beurre en dés, le sucre, le sel et le zeste.

Mélange avec les mains, puis ajoute les œufs et mélange encore pour former une boule de pâte lisse.

Filme la pâte et laisse-la reposer 2 heures au frais.

Etale finement la pâte sur ton plan de travail fariné (coupe la boule de pâte en 2, se sera plus facile d'étaler finement la pâte en 2 fois). Et si tu n'utilises pas la pâte en totalité, sache qu'elle se conserve très bien quelques jours au frais.

Avec un couteau ou mieux, une roulette à pizza, coupe la pâte en formant des losanges.

Fais une petite incision au centre de chaque losange. Passe le haut du losange dans l'incision jusqu'à sa moitié, afin de façonner la célèbre forme des bugnes.

Prépare toutes les bugnes et pendant ce temps, fais chauffer l'huile de cuisson.
Teste le bain d'huile avec une chute de pâte, dès que la pâte entre en contact avec l’huile, de petites bulles doivent se former. L’huile ne doit surtout pas brûler, il faut garder une température d’environ 170°C.

Mon astuce est de poser les bugnes sur des planches (à découper) ou plaques, puis de les faire glisser directement dans l'huile (doucement), la plaque inclinée vers la casserole te protègera également d'éventuelles éclaboussures brûlantes !

Retourne les beignets à mi-cuisson et retire-les avec une écumoire. Ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Pose les bugnes sur un papier absorbant, puis dans un plat de présentation.
Saupoudre généreusement les bugnes de sucre glace. A déguster tiède !

 

 

Rédactrice: Ginette


Mots-clés: Recette,, goûter,, carnaval,, beignet,

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